Oblast Předního východu je spojena s počátky budování sídlišť trvalého rázu, se vznikem zemědělství i s domestikací hospodářských zvířat. Proces domestikace zemědělských rostlin a hospodářských zvířat, stejně jako i budování trvalých sídlišť, je obecně spojován s obdobím neolitu – počátky neolitu na Předním východě však postrádají další rys, kterým je neolit obecně charakterizován: keramiku. Archeologické výzkumy na turecké lokalitě Aşıklı Höyük přinesly nový pohled na proces domestikace ovcí a koz - během několika málo staletí zde došlo ke změně stravovacích návyků právě ve prospěch konzumace ovčího a kozího masa.